Który piec do piekarni wybrać? MODULO vs PPCR
Piece elektryczne MODULO i ceramiczno-rurowe PPCR – dwa podejścia do perfekcyjnego wypieku.
Który piec sprawdzi się w Twojej piekarni?
Dobór pieca decyduje o jakości, kosztach i elastyczności produkcji. Poniżej porównujemy dwa popularne kierunki: piec modułowy MODULO oraz piec ceramiczno-rurowy PPCR. Zobacz, do jakich wypieków nadają się najlepiej, czym różnią się w eksploatacji i kiedy wybrać każdy z nich. Na końcu — praktyczne FAQ i szybkie kryteria wyboru.
Piec jako serce produkcji
Współczesna piekarnia musi być nie tylko miejscem tradycji, ale też wydajnym, elastycznym zakładem produkcyjnym. Klienci oczekują świeżego pieczywa każdego dnia, często w różnej formie, gramaturze i stylu. W tym kontekście wybór odpowiedniego pieca to strategiczna decyzja, która ma realny wpływ na jakość wypieków, rentowność i rozwój biznesu.
Firma Mech-Masz Szczeciński – polski producent z 40-letnim doświadczeniem – oferuje dwa rozwiązania, które odpowiadają na różne potrzeby piekarzy: piec modułowy MODULO i piec ceramiczno-rurowy PPCR. Oba zostały zaprojektowane z myślą o maksymalnej wydajności, powtarzalności i prostocie obsługi.
MODULO – piec, który rośnie razem z Twoją piekarnią
Piec MODULO to odpowiedź na potrzeby nowoczesnych, dynamicznych piekarni, które chcą mieć pełną kontrolę nad procesem wypieku – bez kompromisów i bez nadmiernych kosztów energii.
🔍 Najważniejsze korzyści:
- Modułowa budowa – piec składa się z niezależnych komór, Ty decydujesz ile komór potrzebujesz
- Elastyczność produkcji – każda komora może pracować w innej temperaturze, co pozwala wypiekać różne produkty jednocześnie
- Oszczędność energii – uruchamiasz tylko te moduły, których aktualnie potrzebujesz
- Kompaktowe wymiary – szeroki wybór modeli, pozwala na montaż w małyc i duzych piekaniach i cukierniach
🛠️ Dostępne konfiguracje i opcje:
- Wersje od 1 do 6 komór wypiekowych
- Komory na 1–8 blach
- Zaparowanie komory
- Komora garownicza lub stojak na blachy
- Okap z wentylatorem
- Możliwa konfiguracja z systemem załadunkowym
✅ MODULO rozwiązuje problemy:
- Brak miejsca na rozwój w piekarni
- Trudność w wypiekach różnorodnego asortymentu jednocześnie
- Zmniejszenia kosztów energii dzięki pracy na modułach
| Kryterium | MODULO (piec modułowy) | PPCR (piec ceramiczno-rurowy) |
|---|---|---|
| Najlepszy do… | Różnorodnego asortymentu, krótkich serii, elastycznego planu wypieków | Chleba rzemieślniczego, dużych wolumenów, stabilnej produkcji |
| Elastyczność | Niezależne komory, różne temperatury jednocześnie | Jednolita komora, najwyższa powtarzalność partii |
| Pojemność cieplna | Średnia – szybkie rozgrzewanie, dobre do miksu wyrobów | Wysoka – świetne utrzymanie temperatury przy dużym obciążeniu |
| Zaparowanie | Precyzyjne na poziomie komór | Bardzo równomierne, klasyczna skórka i miękisz |
| Zużycie energii (relatywnie) | Efektywne przy zróżnicowanych partiach i przestojach | Efektywne przy ciągłej, pełnej produkcji |
| Automatyzacja/załadunek | Opcjonalne systemy załadunku, łatwe przezbrojenia | Możliwość integracji z systemami załadunku do dużych wolumenów |
| Przykładowe zastosowania | Bułki, drożdżówki, bagietki, chleby pszenne i mieszane | Chleby żytnie, mieszane, duże bochenki, produkcja „ciągła” |
PPCR – tradycja w nowoczesnym wydaniu
Piec ceramiczno-rurowy PPCR to ukłon w stronę klasycznego, rzemieślniczego wypieku, gdzie najważniejsze są powtarzalność, smak i struktura pieczywa. System rur grzewczych oraz ceramicznych płyt hertowych zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, co jest kluczowe przy wypieku chleba czy bułek o chrupiącej skórce.
🔍 Najważniejsze korzyści:
- Równomierność wypieku – brak „gorących punktów”, idealna skórka i miękisz
- Wysoka pojemność cieplna – piec utrzymuje stałą temperaturę nawet przy dużym obciążeniu przez długi okres
- Solidna konstrukcja – piec przystosowany do intensywnej pracy przez lata
- Wydajne zaparowanie –
🛠️ Dostępne konfiguracje:
- Powierzchnia wypiekowa: 10,3; 12,3; 14,2; 16,2; 18,2; 20,2; 22,2; 24,2 m²
- Możliwość instalacji systemu załadunkowego
- Idealny do wypieku chleba żytniego, pszenno-żytniego i bułek
✅ PPCR rozwiązuje:
- Potrzebę stabilności i powtarzalności w produkcji
- Częste usterki pieców typu termo-olejowych, cyklotermicznych
Podsumowanie: piec dopasowany do Ciebie
Nie ma uniwersalnego pieca idealnego. Jest za to piec idealnie dopasowany do Twoich potrzeb.
- Jeśli stawiasz na elastyczność, energooszczędność i skalowalność – wybierz MODULO
- Jeśli zależy Ci na smaku tradycji, stabilności, wydajności i niezawodności – wybierz PPCR
Skontaktuj się z nami – doradzimy, przetestujesz, zobaczysz różnicę
Chcesz zobaczyć piece w akcji? Umów się na pokaz!
