Agregat garowniczy do komory rozrostowej

Wytwornica pary do komory garowniczej

Agregat garowniczy – działanie

Agregat garowniczy zapewnia szybkie osiągnięcie żądanych parametrów wilgotności i temperatury w komorze garowniczej. AK-3 dostarczany jest jako element do wbudowania zarówno w nowe jak i stare komory garownicze. Po ustawieniu odpowiednich dla danego procesu parametrów urządzenia samo reguluje ich wartości.

Generator pary – działanie

Innowacyjny system generowania pary poprzez zastosowanie specjalnych elektrod zanurzonych w wodzie. System zapewniający bezawaryjną pracę dzięki wyeliminowaniu możliwości przepalenia się elektrody. Odporny na działanie kamienia wytrącanego z wody. Zastosowanie tego rozwiązania zapewnia również obniżenie kosztów energii elektrycznej w porównaniu z tradycyjnym systemem grzałki zanurzonej w wodzie.

System dozowania wody do pojemnika parowego.

System działa na zasadzie ciągłego pomiaru natężenia prądu aktualnie pobieranego przez elektrody, co zapewnia utrzymanie optymalnego poziomu pary do procesu garowania ciasta (fermentacji ciasta). Oddzielne komory sekcji wytwarzania pary do sekcji podgrzewania powietrza. Zapewnia to dokładną regulację obu parametrów, tj. wilgotności i temperatury, mających kluczowy wpływ na efekt rozrostu ciasta.

Zastosowanie specjalnie profilowanej blachy kierunkowej, tzw.”kierownicy” na wylocie powietrza z urządzenia, zapewnia odpowiednią cyrkulację powietrza o odpowiednich parametrach w całej objętości komory garowniczej. Zastosowanie higrostatu o znacznie podwyższonym stopniu czułości, zapewnia bardzo dokładny odczyt i dużą stabilność procesu garowania.

Wytwornica pary do komory rozrostu

Wytwornica pary do komory rozrostu wykonana jest z najwyższej jakości stali nierdzewnej AISI 304. Agregat klimatotwórczy AK-3 zapewnia utrzymanie zadanych wartości temperatury i wilgotności podczas przebiegu całego procesu garowania ciasta.