Maszyna do roztapiania czekolady z pompą dozującą

Maszyna do podgrzewania z pompą do czekolady jest idealnym rozwiązaniem do usprawnienia linii produkcyjnej. W prosty sposób można połączyć pompę z dowolnym urządzeniem (np. z oblewarką do czekolady). Dzięki pełnej kontroli nad procesem topienia i transportu czekolada nie będzie poddawana karmelizacji i ścinania, a to gwarantuje niezmienne walory smakowe.

Wykorzystujemy niezawodne mechanizmy, które radzą sobie nawet w wymagających warunkach tłoczenia czekolady. Cały zestaw został przystosowany do kilkunastogodzinnych cyklów pracy.

Maszyna mobilna – w standardzie na kółkach

Maszyna do jednoczesnego grzania i mieszania mas.

Proces mieszania prowadzony jest za pomocą specjalnego mieszadła, które wyposażone jest w zbieraki zapobiegające przywieraniu i przypalaniu produktu. Zbieraki zgarniają produkt ze ścian i z dna kotła. Ogrzewanie odbywa się poprzez olej grzewczy znajdujący się między dwoma ściankami kotła, dzięki czemu ogrzewanie jest bardzo równomierne i masa się nie przypala. Ciepło jest bardzo równomiernie wprowadzane do produktu, do całej jego objętości. Maszyna do kremów MK  wyposażona jest dodatkowo w trzeci, zewnętrzny płaszcz celem ograniczenia przenikania temperatury na zewnątrz. Maszyny MK posiadają dwie prędkości pracy i możliwość podgrzewania masy do żądanej temperatury. Na życzenie klienta istnieje możliwość zablokowania poziomu temperatury maksymalnej, powyżej której operator nie ustawi maszyny. Jest to szczególnie ważne w przypadku mieszania i podgrzewania czekolady lub innych polew czy mas. Zbyt wysoka temperatura może zmienić właściwości produktu (np. w przypadku czekolady zbyt wysoka temperatura potrafi spalić i zmienić smak bezpowrotnie). Zależnie od jakości czekolady temperatury topnienia czekolady mogą się różnić.

Temperatura topnienia czekolady:

Czekolada biała – 40-45°C
Czekolada mleczna – 45-50°C
Czekolada deserowa – 50-55°C

Pompa do czekolady, polew, budyni i innych mas.

Prawidłowy dobór pompy do czekolady pozwala zagwarantować, iż proces pompowania przebiegnie sprawnie. Czekolada płynnie przechodzi przez rurę i pompę (płaszcz grzewczy na przewodzie oraz pompie) oraz dociera w niezmienionej formie i strukturze do odbiornika końcowego.

Zobacz zasadę działania maszyny do podgrzewania i mieszania.