Piece tunelowe gazowe z bezpośrednim ogrzewaniem
- Opis
- Katalog PDF
Opis
Piece tunelowe przelotowe z bezpośrednim ogrzewaniem
Część palników jest umieszczona bezpośrednio nad produktem, a część palników jest umieszczona pod pasem. Palniki mają mniejszą moc niż palniki stosowane w cyklotermicznych lub konwekcyjnych piecach pasowych. Oczywiście ich liczba jest kilkakrotnie większa. Przy większej ilości palników można bardziej szczegółowo ustawić krzywą temperatury zgodnie z wymaganiami technologicznymi i w ten sposób utrzymać stałą jakość produktów.
Palniki z bezpośrednim grzaniem wykorzystują tylko jeden wentylator powietrza, który jest umieszczony w pobliżu pieca. Powietrze jest następnie rozprowadzane przez centralne orurowanie do stref i poszczególnych palników. Ze względu na to, że spalanie odbywa się w tunelu piekarniczym, konieczne jest wyposażenie pieca piekarniczego w wyciągi wymuszone, które zapewniają bezpieczne odprowadzenie spalin z pomieszczeń piekarni.
W porównaniu z cyklotermicznymi lub konwekcyjnymi pasowymi piecami piekarskimi, konstrukcja pieca z bezpośrednim grzaniem umożliwia jego instalację w pomieszczeniach o mniejszej wysokości i szerokości.
Charakterystyka pieca tunelowego gazowego:
- nadaje się do szybkiego pieczenia pizzy i produktów typu pita
- przystosowany do palników gazowych z otwartym lub zamkniętym płomieniem wewnątrz komory pieczenia
- bezpośrednie ogrzewanie komory pieczenia
- szerokość taśmy 0,6 – 1,4 metra
- długość pieca do 60 metrów (100 metrów z przenośnikiem stalowym)
- dla temperatury wypieku 170°C-400°C (500°C dla wersji wysokotemperaturowej)